サイフォン式とは、蒸気圧を利用して液体を高い位置へ移動させ、コーヒー粉とお湯を混ぜて抽出する方式です。
下のフラスコを加熱して蒸気圧でお湯を上のロートに押し上げ、コーヒー粉と接触させて抽出します。
加熱を止めるとフラスコ内の気圧が下がり、抽出されたコーヒー液がろ過されて下のフラスコに戻る仕組みです。
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